Un bar à vin complètement bio

Un nouveau concept qui suit la nouvelle tendance des français, le bar qui ne sert que des vin bio à récemment ouvert ses portes à Reims. Le patron, respectant l’environnement, a intégré dans son bar, toute sa philosophie, tout y est récup et bio, avec une consommation zéro déchet, avec un nom aussi amusant que provocateur « Ma bouteille s’appelle reviens ».

 

Tout un nouveau concept

Au décor rétro aux allures d’épicerie d’autrefois, le bar propose des bouteilles de vin qui sont 100 % biologiques et naturels, et très souvent proposées en vrac. Le gérant des lieux, Dominiques Bunel, à installé dans son camion destiné à sa tourner sur le marché, un système très pratique permettant de verser à la tireuse 11 différents types de vins.

Ce qui est magnifique, c’est que les clients peuvent déguster les vins avant de les consommer ou avant d’acheter une bouteille en verre. Ce qui est trop particulier dans ce bar, c’est que chaque bouteille est consignée à 1.50 euros.

« En effet, pour chaque bouteille consignée, le bar réalise une réduction de 75 % sur l’effet environnemental par rapport à une bouteille qui sera refondu une deuxième fois » déclare le dirigeant du négoce et spécialiste en vin Haut de gamme Raphaël Michel. Une démarche qui très apprécier par le maire de Reims. En effet, le propriétaire déclare « ce concept à un intérêt majeur de réintroduire cette pratique qu’on a connue quand on était jeune »

Parmi les bouteilles de vin bio proposées par le bar, on ne trouve pas de grandes appellations, mais plutôt des vins issus de terroirs français comme le vin rouge Haut-Marnais.

 

Avis des vignerons

Les vignerons bio qui collaborent avec le bar « Ma bouteille s’appelle reviens », trouvent que c’est une magnifique façon de promouvoir leur travail surtout qu’ils produisent de petites quantités de raisins. « Nous sommes engagés dans la culture bio depuis 2009. Certes, nous ne réalisons pas de rendement très élevé, mais être présent dans un bar où l’on sert essentiellement du vin bio, c’est pour nous quelque chose de magnifique » déclare Pierre Pelletier vigneron dans la région  Coiffy-le-Haut.
En effet, les bars et cavistes qui ne servent que des produits 100 % bio restent très rares. Les prix des bouteilles de vin en verre qui sont consignées sont entre 8 à 11 euros. Mais reste quand même à convaincre les Rémois, pour que ce bar ait de nouvelle clientèle.

« Produire bio tout le monde est pour, mais faut-il le consommer aussi pour encourager ces vignerons » déclare le propriétaire du négoce en vin et spécialiste vinicole  Raphaël Michel.